Dos cadernos e livros de receitas à construção de monumentos culinários e gastronômicos

curso de difusão

Encerrando a programação de cursos/2026, o Centro de PReservação Cultural da USP-Casa de Dona Yayá anuncia: “Dos cadernos e livros de receitas à construção de monumentos culinários e gastronômicos”.

Como elemento memorial e social, o caderno de receitas pode se converter em documento histórico-representativo das classes e dos papeis sociais de gênero. Já o livro de receitas, atualmente franqueado a, praticamente, quase todos os públicos, faz parte do cotidiano de casas, transitando entre obra de exposição na biblioteca a instrumento de consulta e uso prático no cotidiano. O livro de receitas é uma peça de resistência e permanência apesar da internet.
Ao compreender a importância dos rituais da vida social, em que as comidas são importantes elementos constitutivos, se pretende elucidar o caráter monumental dado a determinados preparos dentro dos grupos sociais, suas representações, distinções e as adaptações que os levam a se tornarem tradicionais.

O curso é dividido em três blocos que se complementam e se ajustam de acordo com os entendimentos construídos sobre cultura alimentar, origem e tradição e a reflexão sobre como são transmitidas as receitas.
Bloco 1 – Aulas 1 e 2
Bloco 2 – Aulas 3, 4 e 5
Bloco 3 – Aula 6.

Aula 1: 5 de outubro (segunda-feira)
Do alimento à comida tradicional

Aula 2: 7 de outubro (quarta-feira)
Trajetórias itinerantes dos ingredientes e dos rituais

Aula 3: 14 de outubro (quarta-feira)
O registro dos saberes culinários: da oralidade

Aula 4: 19 de outubro (segunda-feira)
Formação da gastronomia e os livros de receitas

Aula 5: 21 de outubro (quarta-feira)
Tipos de livros de receitas

Aula 6: 26 de outubro (segunda-feira)
A construção de monumentos culinários e gastronômicos

Ministrante: Maria Cláudia Gavioli (UNESP)

de 5/10 a 26/10/2026
às segundas e quartas-feiras
das 15h30 às 17h
Aulas presenciais, com emissão de certificado USP.
Inscrições até 21/9/2026

Local: CPC-USP/Casa de Dona Yayá
Rua Major Diogo, 353, Bela Vista – São Paulo

Aquilombar a Cidade: Quilombos urbanos à luz do pensamento de Beatriz Nascimento

curso de difusão

Setembro na Yayá!!! O curso de difusão “Aquilombar a Cidade: Quilombos urbanos à luz do pensamento de Beatriz Nascimento” é ótima oportunidade para quem tem as manhãs livres no período.

Ministrado pela pesquisadora Fabiana Soares (USP), o curso propõe uma introdução ao pensamento da historiadora Beatriz Nascimento, destacando suas contribuições para compreender o quilombo como experiência histórica e prática contemporânea de organização da população negra na diáspora. A partir de debates, análise de materiais audiovisuais e manifestações da cultura negra urbana, a atividade explora a formação de territorialidades negras na cidade de São Paulo. Pela perspectiva do aquilombamento urbano, o curso convida os participantes a refletirem sobre memória, cultura e pertencimento na produção de espaços negros na cidade.

PROGRAMA COMPLETO (AULA A AULA)

Aula 1: 02 de Setembro de 2026 | 9 h às 11h

Introdução ao pensamento de Beatriz Nascimento.

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 2: 09 de Setembro de 2026 | 9 h às 11h

Debate sobre o filme Orí (1989), dirigido por Raquel Gerber, com narração e reflexão de Beatriz Nascimento, explorando temas como memória, diáspora, território e identidade negra.

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 3: 16 de Setembro de 2026 | 9 h às 11h

Apagamento histórico e simbólico dos espaços da população negra em São Paulo: Disputas e Reparações.

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 4: 23 de Setembro de 2026 | 9 h às 11h

Aquilombar a cidade: Produzindo uma Cartografia Negra Paulistana.

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 5: 30 de Setembro de 2026 | 9 h às 11h

Caminhada até a antiga e histórica quadra da escola de samba Vai-Vai

Local: Rua São Vicente, nº 268, no bairro do Bixiga (Bela Vista), em São Paulo.

de 2/9 a 30/9/2026

às quartas-feiras

das 9h às 11h

Inscrições até 24/8/2026

Aulas presenciais, com emissão de certificado USP. Inscrições gratuitas no sistema Apolo.

Local: CPC-USP/Casa de Dona Yayá

Rua Major Diogo, 353, Bela Vista – São Paulo

A ruína no Brasil como lugar da memória sensível: apagamentos e resistências

curso de difusão

À comunidade CPC USP interessada em conteúdos patrimoniais, em setembro/2026 estrearemos o curso “A ruína no Brasil como lugar da memória sensível: apagamentos e resistências”, ministrado pela pesquisadora Angela Rosch Rodrigues (USP).

A disciplina aborda conjuntos arquitetônicos em ruína no Brasil, associados a processos históricos de conflito, violência, resistência e apagamento de memórias – reconhecidos por instituições federais, estaduais e municipais como patrimônios culturais. Por meio de estudos de caso, analisa as relações entre arruinamento, preservação e patrimonialização, discutindo a ruína como suporte material de memórias sensíveis e narrativas historicamente silenciadas. Propõe reflexões sobre patrimônio cultural material e imaterial, revisões historiográficas contemporâneas e processos de revalorização simbólica desses espaços no campo da preservação e da memória coletiva.

PROGRAMA:

Aula 1: 01 de setembro de 2026 | 15 h às 17 h

A Tava Guarani e os Sete Povos das Missões (RS)

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 2: 08 de setembro de 2026 | 15 h às 17 h

Sítio Arqueológico do Cais do Valongo (RJ)

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 3: 15 de setembro de 2026 | 15 h às 17 h

Ruínas da Igreja de São José do Queimado (ES)

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 4: 22 de setembro de 2026 | 15 h às 17 h

Ruínas do Forte Príncipe da Beira (RO)

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

Aula 5: 29 de setembro de 2026 | 15 h às 17 h

Presídio da Ilha Anchieta (SP)

Local: CPC-USP / Casa de Dona Yayá

de 1/9 a 29/9/2026

às terças-feiras

das 15h às 17h

Inscrições até 24/8/2026

Atividade presencial, com emissão de certificado USP.

Local: CPC-USP/Casa de Dona Yayá

Rua Major Diogo, 353, Bela Vista – São Paulo

Fotografando o próprio território

curso de difusão

O curso de fotografia, ministrado pela premiada fotógrafa Dani Sandrini, está de volta ao Centro de Preservação Cultural da USP – Casa de Dona Yayá! Desta vez, com o tema “Fotografando o próprio território” e duração de um mês completo – todas as terças-feiras de agosto, das 19h às 21h30.

O curso se destina a estimular a documentação fotográfica do próprio território de cada participante – o cotidiano como experiência. O foco estará nas pequenas e particulares histórias e não nos grandes eventos externos a nós. O que há de interessante ou peculiar no entorno de cada um, no seu próprio território? Tendo como ponto de partida as diversas referencias apresentadas em aula, os alunos serão estimulados a pensar nos diferentes recortes possíveis e pontos de vista a serem partilhados.

Programa:

Aulas 1 e 2:

Panorama da documentação de cotidianos – partilha e discussão de trabalhos de diversos fotógrafos.

Aulas 3 e 4:

Apresentação do material produzido pelos alunos;

Partilha e referências de fotógrafos documentais.

Ministrante: Dani Sandrini (USP)

Aulas nos dias 4, 11, 18 e 25 de agosto de 2026, terças-feiras, das 19h às 21h30.

Atividade presencial, com emissão de certificado USP.

Inscrições gratuitas até 30/7/2026

Local: CPC-USP/Casa de Dona Yayá Rua Major Diogo, 353, Bela Vista/Bixiga, SP

Criando ensaios audiovisuais: observar o entorno com um olhar poético

Seguindo o calendário de “Férias 2026 na Yayá” e dando continuidade às atividades de audiovisual na programação da Casa, o Centro de Preservação Cultural da USP anuncia o curso de difusão “Criando ensaios audiovisuais: observar o entorno com um olhar poético”, ministrado por Eduardo Kishimoto (USP).

O curso visa debater filmes e suas narrativas, explorando formas pouco conhecidas de exprimir sentimentos através da linguagem audiovisual. Com isso busca-se ampliar o repertório dos alunos, e, principalmente, tornar consciente a construção da narrativa audiovisual.

Partirá dos alunos a escolha dos possíveis objetos – aspectos do bairro que gostariam de retratar -, cujo propósito é explorar a sensibilidade, memórias e experiências dos participantes, bem como entender como nos relacionamos com estes objetos, e a partir daí construir coletivamente formas narrativas que expressem essa dinâmica.

Conteúdos sobre técnicas de gravação e edição simplificadas serão disponibilizados para as devidas criações dos ensaios.

Para a realização dos exercícios práticos, haverá duas saídas de campo em grupo. 

De volta à sala de aula, as gravações dos ensaios serão utilizadas como objeto de edição de vídeos curtos e, em caráter comunitário e celebrativo, será organizada uma sessão de exibição pública dos mesmos na Casa de Dona Yayá.

Todo material  será disponibilizado no canal do CPC no Youtube, com créditos de cada participante envolvido e sob creative commons.


Inscrições até 6/7/2026


de 15/7 a 12/8/2026
Quartas-feiras, das 19h às 21h (15, 22 e 29/7; 5 e 12/8)
Saídas de campo aos domingos, das 9h às 13h (2 e 9/8)

Quartas-feiras, das 19h às 21h (15, 22 e 29/7; 5 e 12/8)
Saídas de campo aos domingos, das 9h às 13h (2 e 9/8)
Aulas presenciais e gratuitas, com emissão de certificado USP

Rua Major Diogo, 353
Bela Vista/Bixiga, São Paulo, SP

Moradia popular tombada no Bixiga: articulando o patrimônio histórico e a permanência da população no território

curso de difusão

O Centro de Preservação Cultural da USP – Casa de Dona Yayá tem a honra de anunciar a programação de férias/2026, a começar pelo curso Moradia popular tombada no Bixiga: articulando o patrimônio histórico e a permanência da população no território.

O bairro do Bixiga ocupa uma posição singular na cidade de São Paulo: ao mesmo tempo em que concentra o maior número de imóveis tombados do município, também apresenta uma das mais expressivas presenças de habitações coletivas precárias, os chamados cortiços. De acordo com o Censo de Cortiços (2022), o bairro reúne um número significativo desses imóveis, sendo que levantamento realizado pela Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e de Design da Universidade de São Paulo (FAUD-USP) identificou 56 cortiços instalados em edificações protegidas por tombamento. Essa realidade evidencia um cenário complexo, marcado simultaneamente por desafios e potencialidades. O curso propõe uma reflexão sobre as relações entre moradia popular, preservação do patrimônio cultural e políticas públicas urbanas, tomando como foco os imóveis tombados ocupados por populações de baixa renda no Bixiga. Por meio de atividades expositivas e práticas, serão discutidos o panorama atual da habitação popular no bairro, os instrumentos de política pública voltados à habitação social e à preservação patrimonial, bem como as possibilidades de atuação da universidade na construção de soluções socialmente justas e tecnicamente qualificadas. A iniciativa visa compartilhar, produzir e difundir conhecimentos sobre os imóveis tombados ocupados por moradia popular no Bixiga, promovendo o diálogo entre as políticas de preservação do patrimônio cultural e as políticas de habitação social na cidade de São Paulo. Busca-se, assim, fortalecer perspectivas integradas de intervenção que conciliem o direito à moradia, a permanência das comunidades locais e a conservação do patrimônio urbano.

Inscrições até 5/7/2026

de 15 a 30/7/2026

Às quartas e quintas-feiras, das 14h às 17h

Aulas presenciais e gratuitas, com emissão de certificado USP

Ministrante: Marcos Tognon (UNICAMP)

Rua Major Diogo, 353

Bela Vista/Bixiga, São Paulo, SP

Patrimônio, memória e história nas periferias urbanas brasileiras

curso de difusão

Abrindo a grade de cursos de 2026, o Centro de Preservação Cultural da USP – Casa de Dona Yayá  tem a honra de apresentar: Patrimônio, memória e história nas periferias urbanas brasileiras, formação constituída por 6 encontros, sob a orientação de Adriano José de Sousa – integrante do coletivo de pesquisadores periféricos Centro de Pesquisa e Documentação Histórica (CPDOC) Guaianás, coordenador e educador popular no Movimento Negro Uneafro-Brasil e doutorando na Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e de Design da Universidade de São Paulo (FAU-USP).

O curso tem como objetivo apresentar diferentes formas de leitura das múltiplas temporalidades presentes nos territórios periféricos de alguns centros urbanos brasileiros – nesta edição, São Paulo, Rio de Janeiro, Salvador e Belo Horizonte. Para isso, serão abordadas sua documentação histórica, bem como os patrimônios culturais materiais e imateriais, entendidos como base para a produção de historiografias urbanas e para a reflexão sobre as possibilidades de cidade em suas materialidades e formas de apropriação social.

Serão analisadas, ainda, as representações dos espaços e das vivências urbanas de seus moradores, em diálogo com diversas linguagens artísticas e formas de registro, como literatura, teatro, audiovisual, fotografia, cartografias e oralidades. O curso também contempla a organização de acervos e centros de memória constituídos por coletividades formadas por moradores das periferias e favelas dessas cidades.

Inscrições até 2/4/2026

Aulas de 13/4 a 5/5/2026
Às segundas e terças-feiras, das 19h às 21h30

Atividades presenciais e gratuitas, com emissão de certificado USP

Rua Major Diogo, 353
Bela Vista/Bixiga, São Paulo, SP

São Luís cidade negra: reconhecimento, patrimonialização e insurgências

curso de difusão

Para os amantes da disciplina, o Centro de Preservação Cultural da USP – Casa de Dona Yayá está com a agenda recheada de cursos patrimoniais no mês de novembro!! Completando a grade, vem aí São Luís cidade negra: reconhecimento, patrimonialização e insurgências, sob a orientação de Alex Oliveira.

O processo de patrimonialização das manifestações culturais pelo Estado brasileiro consolidou-se a partir de uma ideia de representação nacional fundada em bases coloniais hegemônicas, responsáveis por sucessivos processos de exclusão e apagamento dos grupos mais vulneráveis da sociedade. Tal dinâmica se repete em diversos territórios urbanos tombados por seus valores históricos, como São Luís/Maranhão. Localizada em uma ilha equinoxial, a capital maranhense vivencia, desde seu primeiro tombamento em 1940, um processo institucional de patrimonialização que a tornou referência quanto aos desdobramentos da ação estatal — simultaneamente promotora do discurso oficial de proteção e agente de exclusão. Diante da urgência de ampliar a democratização racial e o enfrentamento ao racismo, estudar São Luís como cidade negra, patrimonializada e detentora de uma rica herança cultural afrodiaspórica se faz ainda mais relevante no mês em que se celebra a data da Consciência Negra no Brasil.

Inscrições até 30/10

Ministrante: Alex Oliveira (Universidade Estadual do Maranhão)

Aulas de 10 a 27/11/2025

Às segundas e quintas-feiras, das 14h às 17h

Atividade presencial e gratuita, com emissão de certificado USP

Rua Major Diogo, 353

Bela Vista/Bixiga, São Paulo – SP

Tradição e ruptura: uma introdução à arquitetura japonesa do século XX

Está aberto o período de inscrições para o próximo curso de difusão do Centro de Preservação Cultural da USP – Casa de Dona Yayá, Tradição e ruptura: uma introdução à arquitetura japonesa do século XX.

Embora o Brasil tenha a maior comunidade de imigrantes japoneses fora do Japão, a visão sobre o Extremo Oriente ainda é influenciada por estereótipos distantes da realidade atual. O curso aborda questões culturais e arquitetônicas, destacando a importância de romper com percepções deturpadas e eurocêntricas. Em um cenário de crescente globalização e decolonialidade, objetiva-se refletir sobre as influências das disputas imperialistas na formação da arquitetura japonesa e mundial, promovendo a desconstrução de estereótipos e ampliando a compreensão de contextos culturais diversos.

Corresponde ao conteúdo do curso discutir as principais transformações na arquitetura e urbanismo do Japão desde a Restauração Meiji, no final do século XIX, até os dias atuais, incluindo os impactos da modernização, ocidentalização, industrialização, ciclos de reconstruções e o período pós-guerra.

Inscrições até 23/10

Ministrante: Maria Cláudia Candeia (Universidade de Brasília)

Aulas de 4 a 25/11

Às terças-feiras, das 16h às 18h30

Aulas presenciais e gratuitas, com emissão de certificado USP

Rua Major Diogo, 353

Bela Vista/Bixiga, São Paulo, SP

Patrimônio cultural: políticas e instrumentos

CURSO DE ATUALIZAÇÃO
Patrimônio cultural: políticas e instrumentos

O Centro de Preservação Cultural promove ao longo do segundo semestre de 2025 o curso de atualização Patrimônio cultural: políticas e instrumentos. Trata-se de curso de extensão destinado a portadores de diploma de nível superior e voltado à integração de profissionais e pesquisadores ao campo do patrimônio cultural e às suas principais questões emergentes e debates contemporâneos. Trata-se de curso panorâmico, voltado à apresentação e discussão das várias facetas e dimensões do campo do patrimônio, composto por corpo docente formado por especialistas e pesquisadores com experiência acumulada e produção consolidada em seus campos de atuação.

Estruturado na forma de encontros semanais (quartas-feiras, nos períodos vespertino e noturno), o curso ocorrerá de forma presencial na Casa de Dona Yayá entre 6 de agosto e 17 de dezembro de 2025. As inscrições ficam abertas entre os dias 1º e 15 de junho de 2025.

Caracterização e programa

O curso tem abordagem panorâmica e introdutória, tendo como público alvo profissionais e acadêmicos interessados em direcionar, atualizar e aprofundar suas trajetórias profissionais e acadêmicas no campo do patrimônio cultural. Visa difundir o progresso do conhecimento na área do patrimônio cultural, articulando saberes e práticas e constituindo uma base para aprofundamentos futuros. Na perspectiva do patrimônio como campo multidisciplinar, destina-se a profissionais das várias áreas que atuam no patrimônio, como ciências sociais, história, geografia, direito, arquitetura e urbanismo, museologia, ciências da informação, comunicação social, turismo, bem como de engenharias e outras áreas aplicadas.

O curso está estruturado em dois módulos, um de introdução e fundamentos e o outro voltado às especificidades de cada uma das diferentes facetas e dimensões do patrimônio cultural, totalizando 108 horas de carga horária. Os módulos, por sua vez, se dividem em disciplinas distintas que, juntas, compõem um corpo coerente e panorâmico sobre as questões patrimoniais programadas para serem discutidas. As disciplinas distribuem-se em períodos de 3 horas (dois, quatro ou mais períodos, a depender da disciplina, ementa e programa).

Módulo 1. Fundamentos
História do patrimônio cultural
Memória, sociedade e direitos culturais
Teorias da restauração
Legislação, cartas e marcos normativos

Módulo 2. O campo do patrimônio e suas múltiplas dimensões
Patrimônio material
Patrimônio imaterial
Patrimônio natural e paisagens culturais
Patrimônio arqueológico
Lugares de memória e consciência
Museus e acervos
Patrimônio universitário
Patrimônio e mudanças climáticas
Pesquisa e inventariação do patrimônio cultural
Educação patrimonial
Patrimônio e turismo

Corpo docente

Coordenação
Flávia Brito do Nascimento, FAU USP
Joana Mello de Carvalho e Silva,  FAU USP
Gabriel Fernandes, CPC USP

Docentes
Aline Montenegro Magalhães, MP USP
Beatriz Mugayar Kühl, FAU USP
Camila Wichers, MAE USP
Danilo Celso Pereira, pós doutorando EACH USP
Inês Gouveia, IEB USP
Julia Anversa, MAE USP
Mariana Pessoa, pesquisadora FAU USP
Mônica Junqueira de Camargo, FAU USP
Pedro Vieira, FAU USP
Renato Cymbalista, FAU USP
Rosenilton Silva de Oliveira, FE USP
Sabrina Fontenele, Escola da Cidade e Instituto Tomie Ohtake
Simone Scifoni, FFLCH USP
Thiago Allis, EACH USP

SERVIÇO

Período
6/8 a 17/12/2025 (quartas-feiras, das 14h às 21h)

Local
Centro de Preservação Cultural – Casa de Dona Yayá
Rua Major Diogo, 353, São Paulo, SP

Vagas
40
(dessas 40 vagas, 35% serão destinadas a candidatos pretos, pardos e indígenas, bem como 2 vagas serão destinadas a pessoas trans e 2 vagas destinadas a pessoas com deficiências — não havendo inscritos nestas condições, tais vagas serão destinadas à ampla concorrência)

Inscrições
1º a 15/6/2025
Interessados devem preencher formulário no Sistema Apolo.

Critério de seleção
Os candidatos serão selecionados pelo corpo docente do Curso por meio de uma Carta de Intenções. A carta deve ser apresentada no ato da inscrição, via sistema Apolo. O documento deve ter, no máximo, 1 lauda (2500 caracteres com espaços), apresentando uma análise reflexiva sobre a formação acadêmica, as experiências de estudo, trabalhos, pesquisas, publicações e outras informações relacionadas à vida acadêmica e profissional das pessoas interessadas pelo curso, indicando suas motivações. Cartas fora deste padrão não serão consideradas.

Cronograma
1 a 15/6/2025
inscrições pelo sistema Apolo

16/6 a 27/6/2025
seleção dos candidatos

30/6 a 4/7/2025
confirmação de interesse pelo curso

4/7 a 8/7/2025
chamada da lista de espera

6/8 a 17/12/2025
realização do curso (quartas-feiras, das 14h–17h e 18h–21h)

CURSO GRATUITO